ゆるやかマクロビ日記

アクセスカウンタ

zoom RSS マクロビオティックのきんぴらごぼう

<<   作成日時 : 2007/09/25 13:06   >>

ブログ気持玉 0 / トラックバック 1 / コメント 0


本日のマクロビ指数 ★★★★★


画像

マクロビオティックの本に載っていた 『きんぴらごぼうを作ってみました。
甘みを加えなくても ほんのり甘くて、おいしいきんぴらです。
今まで作ったきんぴらごぼうの中ではピカイチかも・・・。
おいしくできてよかったです。

・マクロビオティックでは、『アクをとる』という作業はしないようです。

今回使ったごぼうも、表面の土などをとるために、軽くタワシなどでこする程度。
そして、酢水などにもつけません。

ごぼうのアクには、ポリフェノールが含まれていることが最近判明したそうです。

そして、アク抜きをしていないごぼうは、15分ほど炒めます。
ここで、ごぼうの陰性な臭みが取れるので大切なプロセスのよう。

きんぴらごぼうが出来上がって、食べてみると・・・。

甘みは加えていないのに、ほんのり甘いんです。

これが、本来のごぼうの味?

それに、よ〜く炒めたから、とても柔らかい。

おいしいです〜。

オットにも好評でした♪



◇ きんぴらごぼうの作り方 ◇

材料:
ごぼう・・・50g
れんこん・・・30g
にんじん・・・20g
ごま油・・・大さじ1/2
水・・・大さじ5
しょう油・・・大さじ1

作り方:
1.ごぼうは軽くタワシで洗い、斜め薄切りにしてから、針のように細かく切る。
  にんじんも同様に切る。レンコンは薄いイチョウ切り。

2.鍋を熱してごま油を入れ、ごぼうを15分ほど炒める。

3.2にレンコン・にんじんと順番に加え、少々炒める。

4.大さじ5の水をいれ、時々箸でそっと上下を返しながら柔らかくなるまで煮る。
  決して、木ベラでかき混ぜたりしない。水気が足りないようなら、ほんの少し足してもよい。

5.しょう油で調味し、汁気がなくなるまで煮る。

※ 岡田恭子著 『ハッピーマクロビオティック教室』より引用

テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

トラックバック(1件)

タイトル (本文) ブログ名/日時
マクロビ風恵方巻き
今年の節分・・・ 初めて恵方巻きを作ってみました。 関東生まれのわが家にとって、『恵方巻き』って節分では無縁だったのですが、 ここ最近は関東圏でも『恵方巻き』が節分には不可欠な存在のようですね。 ...続きを見る
ゆるやかマクロビ日記
2008/02/10 08:00

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
マクロビオティックのきんぴらごぼう ゆるやかマクロビ日記/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる