つるむらさきのごま和え

隔週で届けてもらっている『有機野菜ボックス』

近頃の定番野菜は『つるむらさき』です。

カルシウム・マグネシウムなどのミネラルが豊富で、ビタミンCも豊富だそうで。

食感はほうれん草や小松菜に似た感じですが、モロヘイヤのようなネバネバ感もあります。

わが家では、このつるむらさきは、ごま和えにします。

お湯で湯がいてから、食べやすい大きさに切って、あえるだけ。

ごま和えの配合は、ごま・さとう・しょう油を1:1:1の簡単配合!

これは、大好きな行正り香さんのレシピを拝借。おいしいし、覚えやすい!

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今回は、ゆるやかマクロビ風にて、ごま・てんさい糖・しょうゆで作ってみました。

ちなみに、今週の有機野菜ボックスは・・・

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ナス・ニンジン・つるむらさき・長ねぎ・小松菜・ピーマン
各野菜ごとのオススメレシピも載っていて、普段買わない野菜の時には重宝します。

ニンジンが入ってると、とっても嬉しいのよね~♪

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